- 補鋅可顯著改善味覺障礙——2023 年統合分析（RCT 彙整）確認此效果（PMID: 36937245）
- 有效劑量為每日 68–86.7 mg 元素鋅，療程最長 6 個月
- 鋅缺乏性味覺障礙改善效果最明顯；特發性（原因不明）者亦達統計顯著改善
- 鋅是味蕾細胞更新與味覺受體正常運作的必需微量礦物質
可以吃，而且有研究支持——但效果好不好，取決於你的味覺障礙是否和缺鋅有關。
味覺障礙是指什麼？
味覺障礙（dysgeusia／hypogeusia）是指對食物味道的感知變弱、扭曲或完全消失的狀況。常見原因包括：體內鋅不足、慢性腎衰竭、藥物副作用（如某些降壓藥、抗生素）、感染後遺症，或找不到明確原因（稱為特發性味覺障礙）。
為什麼鋅跟味覺有直接關係？
鋅是維持味蕾細胞正常更新、以及味覺受體蛋白質功能的必需因子。缺鋅時，味蕾的再生速度減慢，味覺訊號傳遞也會受到干擾，讓人感覺「吃東西沒味道」或口中有異味。這個機制是補鋅介入的生理基礎。
補鋅對味覺障礙真的有效嗎？
有效，尤其在鋅缺乏的情況下效果最強。2023 年《Journal of Nutrition and Metabolism》發表的系統性回顧與統合分析，彙整多項隨機對照試驗後發現：
- 鋅缺乏性味覺障礙：補鋅後改善率顯著優於對照組，是所有亞組中效果最確定的
- 特發性味覺障礙（原因不明者）：也達到統計顯著改善
- 慢性腎衰竭患者：在高劑量補充下亦觀察到味覺改善
有效劑量為每日 68–86.7 mg 元素鋅，療程最長達 6 個月。
不過研究也指出限制：納入的試驗樣本數偏小、研究設計不一致，非鋅缺乏者（如純粹藥物副作用所致）補鋅的效果較不確定，不應一概而論。
專家與學會怎麼看？
目前國際上對味覺障礙治療尚無統一臨床指引，但多個耳鼻喉科與臨床營養學指引（包括日本厚生勞動省相關研究報告）已將補鋅列為鋅缺乏性味覺障礙的一線介入選項。2023 年統合分析的研究者也建議，臨床評估味覺障礙時應例行檢測血清鋅濃度，以確認是否適合補鋅介入。研究者同時強調，仍需更大規模的 RCT 來釐清不同病因下的最佳劑量與療程。
我突然覺得食物沒味道，一定是缺鋅嗎？
不一定。味覺下降的原因很多，包括感冒、COVID-19 後遺症、鋅缺乏、藥物副作用、老化或慢性病。如果症狀持續超過 2–4 週，建議就醫抽血檢測血清鋅濃度，確認病因再決定是否補鋅。
補鋅要多久才會有改善？
研究中有效的療程最長為 6 個月。部分患者數週內即有感覺，但效果因個人缺鋅程度與病因而異。不要期待短時間內立即見效，也別因沒有即時反應就自行加量。
每天 68–86.7 mg 元素鋅，可以自己買保健品補嗎？
這個劑量屬於治療劑量，遠高於一般保健品（通常 8–15 mg/天）。長期高劑量補鋅可能影響銅的吸收，也可能引起腸胃不適。建議在醫師或藥師指導下使用，請勿自行長期服用高劑量。