動物實驗（小鼠）。美國 Salk Institute 團隊於 2026 年 5 月 30 日在《Cell Metabolism》發表研究：在敗血症（sepsis）與嚴重發炎小鼠模型中，飲食加入甲硫胺酸（methionine）顯著提升存活率，機制是強化腎臟過濾功能、加速清除過多的發炎細胞激素與組織損傷分子，並保護腦血管屏障與防止消耗性體重流失。研究改寫了「免疫系統是抗發炎核心」的傳統觀點，凸顯腎臟在「從感染走向恢復」過程中被低估的角色。但這是小鼠實驗，不能直接推論到人類，且甲硫胺酸自行高劑量補充有心血管風險，不建議自行嘗試。
研究怎麼做的？
研究團隊使用小鼠模型，模擬敗血症（sepsis）、嚴重細菌感染與全身性發炎狀態，將實驗組飼料中的甲硫胺酸含量提高，與對照組比較存活率、組織損傷與生理指標。團隊同時追蹤腎臟過濾速率、血液中發炎細胞激素（cytokines）濃度、腦血管屏障完整性與體重變化，並另外以腎臟損傷模型測試保護效果是否一致。
主要發現是什麼？
補充甲硫胺酸的小鼠存活率顯著提升。研究團隊觀察到三項關鍵改變：
- 腎臟過濾增強：腎絲球過濾能力上升，加速清除血液中累積的發炎分子與細胞死亡產物。
- 系統性發炎降低：循環細胞激素濃度下降，組織受損程度減輕。
- 關鍵器官受保護：腦血管屏障完整性維持較好，避免發炎分子滲入腦部；同時減少嚴重感染常見的消耗症（wasting）與體重流失。
在另一組腎臟損傷模型中也觀察到一致的保護效果，顯示這條路徑並非只在敗血症中作用。
為什麼腎臟在發炎中是關鍵？
傳統觀點認為對抗嚴重發炎的核心在免疫系統，本研究則指向另一個方向：腎臟是身體「清掃發炎分子」的主要器官。當感染或敗血症啟動細胞激素風暴，過多的發炎介質若無法被有效清除，就會傷害遠端器官（腦、肺、腸）。研究團隊發現，甲硫胺酸透過代謝路徑改變腎臟過濾速率，等於把「下水道」拓寬，讓身體更快回到平衡。這是首批指出腎臟在「從感染走向恢復」中扮演主動角色的研究之一。
甲硫胺酸是什麼？怎麼攝取？
甲硫胺酸是九種必需胺基酸之一，參與蛋白質合成、甲基化反應與抗氧化物（如 glutathione）合成。健康成人的建議每日攝取量約 14-15 mg/kg 體重（含半胱胺酸合計約 19 mg/kg），一般飲食即可達到。常見食物來源：
- 動物性：雞蛋、雞肉、牛肉、魚類（鮭魚、鮪魚）、乳製品。
- 植物性：大豆與豆製品、芝麻、葵花籽、巴西堅果、燕麥、藜麥。
對健康成人而言，正常均衡飲食即可獲得足量甲硫胺酸，不需額外補充。
可以自行補充甲硫胺酸嗎？
不建議自行高劑量補充。甲硫胺酸代謝會產生同半胱胺酸（homocysteine），長期偏高與心血管疾病、中風風險上升相關；高劑量補充亦可能與其他必需胺基酸（如離胺酸、精胺酸、苯丙胺酸）競爭吸收，影響蛋白質平衡。此外：
- 動物實驗的「補充劑量」與人體耐受劑量並非直接對應。
- 本研究在小鼠急性發炎條件下測得益處，無法外推至健康人日常保健。
- 已有慢性腎臟病、心血管疾病、肝病或代謝疾病者風險更高。
若考慮任何胺基酸補充，請先諮詢醫師或營養師。
對人類醫療有何意義？
研究團隊指出，這項發現有助於重新理解敗血症與重症發炎的恢復機制，未來可能朝兩個方向發展：（1）以腎臟過濾為標的的輔助治療策略，與既有抗生素、輸液復甦、血流動力學支持、感染源控制等標準治療搭配；（2）後續人體臨床試驗，驗證在重症加護環境中調整飲食胺基酸組成是否能改善病程。重要的是：這不會取代敗血症的標準急救治療。敗血症為醫療急症，黃金時間內的廣效抗生素、輸液與器官支持仍是存活的關鍵。
給讀者的觀察重點？
三個層次：
- 科學層次：腎臟在抗發炎中的主動角色，是過去被低估的研究方向，值得後續追蹤。
- 飲食層次：健康成人均衡飲食即可獲得足量甲硫胺酸，不需特意加量。
- 就醫層次：若有發燒、寒顫、意識變化、呼吸急促等敗血症警訊，立即就醫；不要嘗試以任何補充劑取代醫療處置。
科學是持續演進的過程。本研究提供了腎臟代謝與發炎恢復的新線索，但從小鼠到人類、從機制到治療，仍需更多臨床試驗驗證。