薑黃素與情緒健康：最新研究證據與安全風險

B 適應症專題

關鍵事實

你可能有過這樣的經驗。連續幾天心情低落，做什麼都提不起勁。朋友傳來一篇文章說「薑黃素可以改善情緒」，你心想：廚房裡的薑黃粉就能用了吧？

先等一下。薑黃素確實是近年營養研究的熱門主題。但從廚房香料到健康補充品，中間的距離可能比你想得遠。今天我們用三篇最新研究，聊聊薑黃素對情緒健康的可能性，也聊聊它的限制和風險。

薑黃素（curcumin）是指薑黃根莖中的主要多酚類活性成分，大約只佔薑黃重量的 2-5%。它和你煮咖哩用的薑黃粉不太一樣。薑黃粉裡的薑黃素含量很低，而且人體對它的吸收率非常差。

所以市面上的薑黃素補充品通常會加入胡椒鹼或採用特殊包覆技術，來提升吸收率。這也意味著，不同產品之間的效果可能差異很大。

一項 2025 年發表的雙盲隨機對照試驗，針對初產婦的產後憂鬱與焦慮進行了研究。結果顯示，服用薑黃素的組別在憂鬱量表評分上顯著低於安慰劑組，焦慮症狀也有明顯改善。而且在哺乳期使用的安全性良好，母嬰連結相關指標也有正向趨勢。

這是一個令人期待的發現。不過有幾件事要注意。首先，這是單一研究，樣本數有限。其次，產後憂鬱的成因和一般憂鬱不完全相同，荷爾蒙波動扮演重要角色。第三，研究觀察期不長，長期效果仍不清楚。

所以如果你正在經歷情緒困擾，這篇研究提供了一個有趣的方向，但還不能當作明確的使用建議。

你可能聽過「慢性發炎和憂鬱有關」這個說法。確實有越來越多研究在探索這個連結。所以薑黃素如果能抗發炎，理論上也可能間接幫助情緒。

但 2025 年一篇大型統合分析潑了冷水。這項研究納入 7 篇隨機對照試驗、共 314 名類風濕性關節炎和紅斑性狼瘡患者，結果發現薑黃素對疾病活動度評分、紅血球沉降速率（ESR）和 C 反應蛋白（CRP）等發炎指標，均未達統計顯著差異。

更值得注意的是，這些研究之間存在顯著的異質性。也就是說，不同研究的劑量、劑型、療程都不一樣，很難直接比較。這也反映了薑黃素研究的一個普遍困境：產品規格不統一，讓結論很難一致。

對情緒健康來說，這意味著「靠抗發炎來改善心情」這條路，目前的證據還不夠支持。

薑黃素在一般料理用量下是安全的。但高劑量的補充品就不一定了。

2025 年一篇病例系列報告記錄了 11 例薑黃補充劑相關肝炎。其中 10 例為女性。病理檢查發現全小葉及第 3 區肝損傷的特徵模式。好消息是，多數患者在停止使用薑黃補充劑後，肝功能逐漸改善。

11 例聽起來不多，但這類通報往往只是冰山一角。如果你本身有肝臟疾病，或正在服用可能影響肝功能的藥物，使用薑黃素補充品前請務必諮詢醫師。

目前國際上對薑黃素的立場大多持保留態度。世界衛生組織（WHO）和歐洲食品安全局（EFSA）認為每日每公斤體重 0-3 mg 的薑黃素攝取量是可接受的，但這是針對食品中的天然含量，不是高劑量補充品。

美國國家衛生研究院（NIH）國家補充與整合健康中心（NCCIH）則指出，薑黃素的健康效益證據仍不足以做出明確建議，且高劑量補充品的安全性需要更多研究。多數臨床研究的樣本數偏小、介入時間偏短，是目前文獻的共同限制。

換句話說，薑黃素是一個值得繼續關注的研究方向，但現階段還不是被廣泛推薦的營養介入方式。

不一樣。薑黃粉中的薑黃素含量僅約 2-5%，而且人體吸收率極低。研究中使用的是經過特殊處理的高濃度萃取物，和日常料理中的薑黃粉在劑量和吸收上有很大差距。咖哩是美味的食物，但不能替代薑黃素補充品的研究劑量。

2025 年的一項 RCT 顯示，在哺乳期使用薑黃素具有良好的短期安全性。但這僅為單一研究結果，長期安全性尚未確認。如果你在哺乳期考慮使用任何補充品，請先諮詢婦產科或小兒科醫師。

有病例報告記錄了 11 例薑黃補充劑相關的肝炎，停用後多數改善。如果你有肝臟疾病史、正在服用影響肝功能的藥物，或使用後出現疲倦、食慾不振、皮膚泛黃等症狀，應立即停用並就醫。